Muffins bio coeur de confiture de pommes de terre

Pour un bon goûter gourmand de 12 personnes…

ingrédients :

• 12 cuillères à café de confiture bio de pommes de terre La Petite Beauceronne
• 160 g de sucre bio La Petite Beauceronne
• 250 g de farine de blé T65 La Petite Beauceronne
• 3 œufs entiers bio
• 8 g de levure
• 10 cl de lait entier bio
• 120 g de beurre fondu bio
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Pour 12 muffins : préchauffer le four à 170°C.
• Dans un saladier, battre les œufs et le sucre avec un fouet à main.
• Ajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu et le sel. Fouetter le mélange un instant. Le mélange doit rester fluide.
• Remplir les moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
• Déposer au centre du moule une belle cuillère à café de confiture bio de pommes de terre.
• Enfourner pour 25 min. A la sortie du four attendre quelques minutes (environ 5min) avant de démouler. Laisser refroidir avant de déguster.